機(jī)關(guān)各股(室)、隊(duì)、所：
《君山區(qū)2017年旅游景區(qū)食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作方案》已經(jīng)局黨組討論通過(guò)，現(xiàn)印發(fā)給你們，請(qǐng)認(rèn)真遵照?qǐng)?zhí)行。
岳陽(yáng)市君山區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局
2017年4月28日
君山區(qū)2017年旅游景區(qū)食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作方案
為認(rèn)真貫徹《食品安全法》等相關(guān)規(guī)定，根據(jù)《關(guān)于切實(shí)做好假期旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全整治工作的通知》和《關(guān)于印發(fā)岳陽(yáng)市食品安全“掃雷”專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)工作方案的通知》(岳食安辦發(fā)[2017]1號(hào))文件精神，君山區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局決定組織開(kāi)展全區(qū)旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治，特制定本方案。
一、成立整治小組
組長(zhǎng)：顏愛(ài)軍
副組長(zhǎng)：陳崗、周朝暉
成員：食安股、稽查大隊(duì)、各食品藥品監(jiān)督管理所
二、整治目標(biāo)
堅(jiān)持標(biāo)本兼治、突出重點(diǎn)的原則，通過(guò)專(zhuān)項(xiàng)整治，進(jìn)一步增強(qiáng)食品經(jīng)營(yíng)單位自律意識(shí)，加強(qiáng)自身管理，落實(shí)食品經(jīng)營(yíng)者的主體責(zé)任，強(qiáng)化監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制，加大對(duì)違法行為的查處力度，建立健全長(zhǎng)效機(jī)制，提升旅游景區(qū)食品安全整體水平，切實(shí)保障游客餐飲安全。
三、整治范圍
全區(qū)各等級(jí)旅游景區(qū)食品經(jīng)營(yíng)單位。
四、整治內(nèi)容
(一)食品經(jīng)營(yíng)許可。重點(diǎn)檢查旅游景區(qū)食品經(jīng)營(yíng)單位是否持證經(jīng)營(yíng)，特別注意檢查季節(jié)性開(kāi)辦餐館和臨時(shí)聘用員工的持證情況，要求旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位持有效許可證率達(dá)100%，從業(yè)人員持健康證上崗率達(dá)100%，堅(jiān)決取締無(wú)證無(wú)照食品經(jīng)營(yíng)單位。
(二)餐飲加工、制作和儲(chǔ)存。重點(diǎn)檢查旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位是否嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，制作用水、原料清洗、容器用具消毒、烹調(diào)溫度、食物存儲(chǔ)、生熟分開(kāi)是否符合要求;加工制作場(chǎng)所是否整潔，是否采取有效措施防止鼠、蠅、蟲(chóng)對(duì)食物的污染;餐廚垃圾和廢棄物是否按規(guī)定存放并及時(shí)處理。
(三)食品經(jīng)營(yíng)單位自身管理。重點(diǎn)檢查旅游景區(qū)食品經(jīng)營(yíng)單位是否制定食品安全管理制度及崗位責(zé)任制，是否落實(shí)食品原料采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨驗(yàn)收和臺(tái)帳登記制度。嚴(yán)厲查處采購(gòu)和使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物及其制品的違法行為;查處以次充好，使用假冒偽劣食物行為;嚴(yán)防使用劣質(zhì)食用油、不合格調(diào)味料、工業(yè)用鹽和濫用食品添加劑;嚴(yán)禁制作加工存在食品安全隱患的野菜、野果、野蕈等。
五、整治安排
專(zhuān)項(xiàng)整治時(shí)間2017年4月至2017年12月。
六、整治要求
(一)強(qiáng)化認(rèn)識(shí)，落實(shí)責(zé)任。要充分認(rèn)識(shí)到旅游景區(qū)食品安全直接關(guān)系到游客的身體健康和生命安全，要切實(shí)加強(qiáng)對(duì)專(zhuān)項(xiàng)整治稽查執(zhí)法工作的力度，查處一批、規(guī)范一批，落實(shí)責(zé)任、穩(wěn)步推進(jìn)，確保專(zhuān)項(xiàng)整治任務(wù)按時(shí)全面完成。
(二)大力宣傳，營(yíng)造氛圍。要充分利用各種宣傳媒體，不斷強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位第一責(zé)任人意識(shí)，廣泛宣傳餐飲食品安全知識(shí)，倡導(dǎo)和推行分餐、公筷等健康飲食方式，樹(shù)立餐飲服務(wù)食品安全先進(jìn)典型，動(dòng)員廣大消費(fèi)者特別是游客參與餐飲食品安全監(jiān)督，營(yíng)造旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全整治良好氛圍。
(三)突出重點(diǎn)，集中整治。要根據(jù)旅游景區(qū)實(shí)際情況，結(jié)合旅游景區(qū)餐飲服務(wù)具有流動(dòng)性大、游客參與度高、季節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn)，加強(qiáng)對(duì)重點(diǎn)時(shí)段、重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)單位、高風(fēng)險(xiǎn)食品的集中整治，強(qiáng)化景區(qū)小餐飲店的規(guī)范經(jīng)營(yíng)，全面提高小餐飲食品安全水平。
(四)專(zhuān)項(xiàng)整治和日常監(jiān)督相結(jié)合。要將專(zhuān)項(xiàng)整治和日常監(jiān)督相結(jié)合，加強(qiáng)旅游景區(qū)餐飲單位食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理，建立健全監(jiān)管信用檔案，掌握季節(jié)性餐飲服務(wù)單位歇業(yè)和開(kāi)業(yè)情況。要暢通信息渠道，公布舉報(bào)電話，及時(shí)受理游客的舉報(bào)投訴;加大旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位監(jiān)督抽驗(yàn)力度，完善抽驗(yàn)程序，提高監(jiān)督抽驗(yàn)的針對(duì)性，做到重點(diǎn)突出，及時(shí)發(fā)現(xiàn)旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位食品安全隱患，及時(shí)預(yù)警旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
(五)全力做好應(yīng)急保障工作。要加強(qiáng)旅游旺季旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理，制定餐飲食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，落實(shí)應(yīng)急值守制度，全力做好餐飲服務(wù)食品安全應(yīng)急保障，有效預(yù)防食品安全事故發(fā)生。